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Wie kann es sein, dass Fleischersatz immer noch so viel teurer ist als echtes Fleisch? Ich denke, das ist der wichtigste Punkt, damit sich vegane Produkte großflächig durchsetzen. So gut wie kein Fleischesser macht das aus Prinzip, sondern aus Bequemlichkeit und des Geldes wegen. Wenn man es schaffen würde, Ersatz anzubieten, der fast genauso schmeckt und billiger ist, würde sich das sofort ändern. Die Imitation von Fleisch lässt sich zwar auch noch verbessern, der Punkt ist aber in meinen Augen schon weiter als der Preisaspekt. Aber warum ist das so? Ich meine, im Prozess zur Fleischproduktion gehen ca. 90% der Energie verloren, demnach müsste Fleisch deutlich teurer sein. Ich würde das gerne genauer nachvollziehen. Ich vermute, dass es hauptsächlich daran liegt, dass vegane Produzenten zu ineffizient sind. Die Fleischindustrie mit Unternehmen wie PHG/Wiesenhof dagegen ist hoch entwickelt und arbeitet effektiv. Das hier kommt noch am ehesten an das hin, was ich mir vorstelle: beyondmeat.com
Aber trotzdem sind die Preise ca. doppelt so hoch wie die von echtem Fleisch... Man muss zwar erst mal viel Geld reinstecken, aber dann sollte es möglich sein, das billiger zu produzieren. Ich bin ursprünglich darauf gekommen, weil ich selbst im BI-Bereich im E-Commerce arbeite und würde diese Überlegungen gerne weiterverfolgen. Ich könnte mir das gut als Crowdfunding Projekt vorstellen. Und wenn man erst mal einen vernünftigen Ansatz hat, sollten sich auch Großinvestoren finden lassen. Schließlich wäre es auch aus Umweltschutzgründen und wegen Antibiotikaresistenzen etc. zukunftsträchtig. Ich würde mich gerne darüber austauschen und freue mich über jedes Feedback. Die Physik ist auf unserer Seite.

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